教你如何泡好鐵觀音

教你如何泡好鐵觀音 －－喝茶不是簡單的解渴，上升到品茶階段時，要喝好一杯茶就需要因緣果法的和合，唯此才能喝到好茶。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡出好茶湯，也不是易事，要根據不同茶的特性，如何用不同的沖泡技藝和泡茶方法才能泡了一杯杯的好茶。

　　1、要有好茶葉（上佳的安溪鐵觀音茶葉應該是香氣久而雅，回味甘潤無窮、豐富多姿）

　　2、有好環境（清幽、清新，山中，水庫邊，臨高處都是適應品飲安溪鐵觀音茶葉的環境）

　　3、有好茶友，會品茶欣賞之人。

　　4、有好水（純凈無染），好茶需要好水配。

　　5、有好茶具（典雅精致，安溪鐵觀音茶最好用碗蓋的陶瓷茶具沖泡）
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　　6、會泡茶之人，能夠順茶性，盡可能讓安溪鐵觀音茶葉的優良品質完全展現出來（物性），有悟性，為安溪鐵觀音茶葉創造展現的空間環境條件，能所交涉互動，彼此舒服享受，平等一味。

　　7、有好心情。平和沖淡

　　茶葉可以說是打坐的助緣，但不可依賴，茶也能通靈，今晚俺喝到氣沖而通靈，心中能生起喜悅，全身松軟舒暢，氣歸大海，茶具有清澈透徹寧神靜氣之妙用。

　　修行高的人，他可以運用自己的功力，借助別人的心情泡茶，就比如說，他會猜透你的心思，泡出一杯象征你心情的茶出來，這茶湯，這滋味，就是你此時的心……

以上描述境界較高，初學泡茶喝茶者不好體會，以下就簡單的介紹一下在家里如何泡好鐵觀音茶的過程：

　　1、打開一泡小泡裝鐵觀音（現在的安溪鐵觀音大多以7克一泡真空包裝）

　　2、懸壺高沖，讓蓋碗的的茶葉充分的翻滾。

　　3、第一道水是用來洗茶的，會有一些茶泡沫，用蓋子輕輕的刮到蓋碗邊緣，讓泡沫粘在蓋里，再用開水沖去蓋碗邊緣泡沫。

　　4、將碗蓋傾斜蓋上，方便茶水倒出。（注意：第一道是洗茶，動作能快則快，不要浸泡得太久）

　　5、將第一道洗茶水倒出來以后，馬上向蓋碗中沖入開水。接著用剛才倒在公道杯中的茶水，溫一下品茶杯。

　　6、第一泡茶水要不浸太久。一般情況下20－50秒，或可以更短。迅速將蓋碗中的茶水倒入公杯。（后幾泡可根據第一泡的口味或延長或縮短浸泡時間。）

　　7、拿公道杯在茶巾上按一下，消除底部水珠。（注意：在給朋友倒茶時要注意，看公道杯的底部有沒有水珠，如果有記得先放在茶巾搽掉，避免倒茶時外壁水珠也倒入茶杯中。）